第38章 款待（1 / 2）

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居家前厅气氛冷凝，后厨却干的热火朝天。

居夫人那件昂贵的雪蝉金丝衣外头胡乱的缠着一件油腻腻地围裙，她在案板边忙碌，刀法利落，一看就是精于厨艺的。

陈兮打量着居家后厨，居家不愧是做吃食发家的，厨房是普通人家的几倍大，里头光是厨子厨娘就有三个，帮忙打下手的小厮丫鬟更是多，都忙活着各自手头的事。

前些日子居家地方庄子上送了几头肥嫩的小猪来，今日居夫人便用来请客人们吃猪肉宴。

一位厨子在厨房外头烤着一头六七斤的小乳猪。这小乳猪颇费功夫，需要将小猪浑身上下涂满奶酥油放在炭火上炙烤，一边烤一边涂，离不了人。

“兮儿，我可最擅长做这蹄髈。今日大方把我家乡的做法教给你换你这辣酱秘方。”居夫人擦了把汗，爽朗笑道。

陈兮调完辣酱的味，将手中瓦罐封坛。

这个辣酱其实制作起来很简单，它的鲜酸主要来自于一味冰镇过的酸梅汁水，这也是陈兮歪打误撞得来的秘诀。

居夫人选了两只厨娘处理好的白净前肘，冷水下锅加入葱姜和1勺料酒先汆去血沫。

随后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开再抽去一些柴火让火小一些。

“这个要煲一两个时辰，熬成高汤再取出，到时肘子就烂乎了。”居夫人用围裙擦擦手，接过厨房仆妇递上来的茶水大喝一口：“我家那小子就好这一口。”

陈兮被这一系列利落的操作晃了眼，看得出居夫人是经常下厨房的。

陈兮厨艺不好，只能在巧思上下些功夫，才会更偏好做一些精巧点心什么的。像蹄髈这种大菜她是没有做过的，白嬷嬷也很少做。

居家后厨的院子里有一大排封着的大缸，本来陈兮还好奇是什么，结果一个厨娘过去取出一把腌制好的豇豆角，一大勺泡辣椒和泡姜，原来都是酸菜啊。

居夫人将将它们切的稀碎，热锅热油倒佐料，下入肘子，皮朝上，翻炒几下。

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